Lixtar.media
Медыя, якое палягчае жыццё беларусаў за мяжой
Медыя, якое палягчае жыццё беларусаў за мяжой
Lixtar.media
Медыя, якое палягчае жыццё беларусаў за мяжой
Медыя, якое палягчае жыццё беларусаў за мяжой
«Самые любимые клиенты бара — беларусы из IT»
От идеи до реальности: история открытия кальян-бара в Познани
Редакция Lixtar’а связалась с Дмитрием, создателем кальян-бара Red Monkey в Познани. Дима рассказал о своем пути от идеи открытия бара до сложностей и проблем, с которыми столкнулся на этом пути. Предлагаем окунуться в историю кальян-бара Red Monkey и узнать, как создание и развитие бизнеса стало историей настойчивости и преодоления трудностей.
“
«Я думаю, что в каждой мужской компании хоть раз звучало предложение или даже утверждение: „Ребята, мы должны открыть бар!“. Ну так и загорелись этой идеей. А я уже знал, что переезжаю в Познань, поэтому и решили, что будем это делать здесь. Мы с ребятами работаем в IT, более того, мы еще и польский не выучили, так что решили, что нам нужен человек который будет этим заниматься — управляющий бара. Нашли достаточно быстро, договорились об условиях работы. Потом начали заниматься расчетами, но конечно на бумаге все выглядело куда лучше. Учитывая, что опыта у нас не было, мы решили попробовать сделать что-то простое и высокомаржинальное — кальян-бар» — пишет Дима.
Бюджет у ребят был в районе 30 000 $
«Искали помещение уже с вытяжкой и в районе центра. Оказалось, что у управляющего есть знакомые, у которых раньше была кальянная в центре, а закрылись они во время локдауна в ковидные времена. Познань я знал еще плохо, но в целом мне место показалось неплохим, плюс ребята сказали, что у них тут дела шли хорошо» — делится с редакцией Дима.
Ребята посмотрели еще несколько вариантов помещения, но выбрали и зарезервировали первое.
«Искали помещение уже с вытяжкой и в районе центра. Оказалось, что у управляющего есть знакомые, у которых раньше была кальянная в центре, а закрылись они во время локдауна в ковидные времена. Познань я знал еще плохо, но в целом мне место показалось неплохим, плюс ребята сказали, что у них тут дела шли хорошо» — делится с редакцией Дима.
Ребята посмотрели еще несколько вариантов помещения, но выбрали и зарезервировали первое.
Настойчивость — ваше все
“
«Дальше был процесс открытия спулки („Spółka“), тут все максимально просто: сделать профиль зауфаны, чтобы подписывать документы электронной подписью, определиться с названием, распределить доли и т. д. После этого нужно было зарегистрироваться в налоговой, найти бухгалтера, получить лицензии и пройти санэпид. Тут тоже ничего сверхинтересного — бегаешь по ужондам, подписываешь бумаги. Самый сложный момент здесь — это польская бюрократия и нерасторопность. Вам могут сказать, что лицензия будет делаться месяц, а по факту получится больше двух. Тут нужно быть очень настойчивым, постоянно звонить и напоминать о себе, также и санэпидом. Настойчивость — ваше все» — советует Дима.
Ремонт ребята делали сами, это помогло сэкономить, получить кучу классных эмоций и полезный опыт, а процесс занял около 3-х месяцев.
Персонал искали через Instagram, откликов было много, как и студентов из Беларуси и Украины. Понадобилась неделя на собеседования и неделя на тестирование. Изначально в штате были: 1 бармен, 2 кальянщика, 3 официанта и управляющий, который исполнял роль администратора.
Персонал искали через Instagram, откликов было много, как и студентов из Беларуси и Украины. Понадобилась неделя на собеседования и неделя на тестирование. Изначально в штате были: 1 бармен, 2 кальянщика, 3 официанта и управляющий, который исполнял роль администратора.
Самыми любимыми клиентами были и остаются беларусы из IT
“
«Начали мы всем заниматься в середине августа 2022, а открылись уже 25 ноября. Начало было бодрое: много знакомых из перевезенных сюда IT компаний, активное продвижение в Instagram. Аудитория была разная: поляки, беларусы, украинцы, немцы, англичане и ирландцы. Потому что продвигали заведение на 2-х языках: польском и английском. Но со временем начали обращать внимание на средний чек, оказалось, что с поляками работать не очень выгодно, они могут прийти компанией на 12 человек, просидеть весь вечер субботы, а счет при этом будет в районе 200 злотых. Таких случаев было много. Но самыми любимыми клиентами были и остаются беларусы из IT» — рассказывает Дима.
Неожиданностью стали цены на отопление и электричество: «Ух-х, в зимний период стоимость отопления помещения была в районе 4х тысяч злотых, а с начала 2023 стоимость 1 кВт составила 3,6 зл (расход у нас около 1000 кВт в месяц). Хорошо, что была возможность податься на льготу, которая позволяет платить в 3 раза меньше, но только до конца 2023 года».
Нюансов очень много
Дима делится мнением, что из-за отсутствия опыта, с самого начала у них были проблемы с выстраиванием процессов (закупки, учет склада, учет рабочих часов):
«Это очень важные вещи без которых невозможно эффективно работать. Хоть у нас и была неплохая выручка, но расходы были в полтора раза больше. Чем больше выручка, тем больше налоги. Нюансов очень много — мы их не учли и насобирали целый ворох проблем. Сейчас могу сказать, что из-за этих вещей у нас и начались глобальные проблемы, которые тянутся до сих пор. Тогда, когда нужно было заниматься активным продвижением и улучшением качества, мы разгребали все это».
«Это очень важные вещи без которых невозможно эффективно работать. Хоть у нас и была неплохая выручка, но расходы были в полтора раза больше. Чем больше выручка, тем больше налоги. Нюансов очень много — мы их не учли и насобирали целый ворох проблем. Сейчас могу сказать, что из-за этих вещей у нас и начались глобальные проблемы, которые тянутся до сих пор. Тогда, когда нужно было заниматься активным продвижением и улучшением качества, мы разгребали все это».
Очень важная вещь, которую просто необходимо учитывать — это сезонность: «Зимой у нас было все просто замечательно (в плане гостей), но чем ближе подбиралось лето, тем сложнее нам становилось. У нашего заведения нет возможности выставить столики на улицу. Летом какая-то активность гостей начиналась только после 22−23 часов вечера. Да зачем идти в бар, когда можно сходить посидеть на Варте и выпить чего-нибудь?»
Вы как владелец всегда несете ответственность за все неудачи!
“
«Все очень плохо. После череды проблем и неудач мы выгорели очень сильно, приходилось каждый месяц со своего кармана заносить около 15 тыс. зл. для того, чтобы платить зарплаты. С лета у нас работает только 3 человека: бармен, администратор и кальянный мастер. Но знаете, как оно бывает… Ты всегда будешь искать виноватых, но только не самого себя винить. Всегда проще сказать, что это во всем хозяин помещения виноват, что заселил людей прямо над нами, хоть и обещал этого не делать… И недобросовестные сотрудники, и все-все-все. Когда я принял для себя, что виноват во всем только я, у меня появилась мотивация что-то менять и брать все в свои руки. Вы как владелец всегда несете ответственность за все неудачи!» — рассказывает Дима.
Сейчас у бара дела лучше, чем летом. Сформировалось теплое и уютное комьюнити, есть постоянные клиенты, каждый месяц проходят стендапы, даже Дима Нарышкин приезжал, а каждую субботу — живая музыка, есть и другие активности типа мафии и киновечеров.
“
«Команда — это наше все и они реально классные и добрые ребята! Закрываемся 31 декабря этого года! Но не на всегда» — вот такой неожиданный конец или новое начало у истории Димы.
Матэрыялы па тэме: